Die Ernährungsberater Ausbildung ist in 17 Kapitel gegliedert:
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Modul 1 – Grundlagen der Ernährung
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Modul 2 – Grundlagen für die Beratung
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Modul 3 – Energiebedarf und -speicherung
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Modul 4 – Stoffwechsel
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Modul 5 – Kohlenhydrate
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Modul 6 – Fette
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Modul 7 – Proteine
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Modul 8 – Mineralstoffe
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Modul 9 – Vitamine
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Modul 10 – Wasser
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Modul 11 – Essverhalten
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Modul 12 – Übergewicht und Adipositas
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Modul 13 – Ernährungsformen und Diäten
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Modul 14 – Warenkunde
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Modul 15 – Ernährungsplanung in der Praxis
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Modul 16 – Ernährungsberatung in der Praxis
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Modul 17 – Wie es weitergeht