Der Ernährungsberater Vegan ist in folgende Module gegliedert:
- Modul 1 – Grundlagen der Ernährung
- Modul 2 – Grundlagen der pflanzlichen Ernährung
- Modul 3 – Grundlagen für die Beratung
- Modul 4 – Verdauung
- Modul 5 – Energiebedarf und -speicherung
- Modul 6 – Stoffwechsel
- Modul 7 – Kohlenhydrate
- Modul 8 – Fette
- Modul 9 – Proteine
- Modul 10 – Mineralstoffe
- Modul 11 – Vitamine
- Modul 12 – Wasser
- Modul 13 – Kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung
- Modul 14 – Essverhalten
- Modul 15 – Übergewicht und Adipositas
- Modul 16 – Ernährungsformen und Diäten
- Modul 17 – Warenkunde
- Modul 18 – Pflanzliche Ernährung in bestimmten Lebenssituationen
- Modul 19 – Fitness und vegane Ernährung
- Modul 20 – Ernährungsplanung in der Praxis
- Modul 21 – Ernährungsberatung in der Praxis
- Modul 22 – Wie es weitergeht